VINAŘSTVÍ SONBERK

Vinařství Sonberk bylo založeno v roce 2003 v obci Popice nedaleko Hustopečí. Od roku 2008 je víno zpracováváno a dozrává pod jednou střechou budovy speciálně vystavěné pro vinařské účely podle návrhu Josefa Pleskota. Vinařství vlastní a obhospodařuje 40 hektarů vinic na sprašových půdách s jižní a jihozápadní orientací v okolí vinařství. Vinařství se zaměřuje především na bílá vína s charakterem, čistotou a výrazným minerálním projevem jako jsou Ryzlink rýnský, Sauvignon, Pálava nebo Chardonnay. Z modrých odrůd vsadili na Merlot. Hrozny jsou sbírány ručně. Samozřejmostí jsou minimální zásahy do procesu zrání, což vínům dodává hloubku, eleganci a dlouhověkost. I díky tomu jsou jejich vína vyhledávána mezi znalci moravských vín a oceňována na mezinárodních soutěžích, např. Decanter World Wine Awards. Roční produkce vinařství se pohybuje dle kvality daného ročníku mezi 50 až 150 tisíci lahvemi.