Vinařství Ilias

Vinařství Ilias je mladým rodinným vinařstvím. Počátky vinařství, které se nachází ve vinařské obci Pavlov, lze nalézt v roce 2006, kdy se majitel - p. Ilias rozhodl zanechat své dlouholeté profese památkáře v Brně a stal se vinařem na plný úvazek. Přístup k výrobě vín se podřizuje skutečnosti, že patent na jejich výrobu má příroda a tudíž není nutné jí řízenému procesu pomáhat umělými prostředky. Díky tomu je pak v chuti vín jasně zřetelný minerální charakter typický pro pálavské vinařské tratě s vysokým obsahem vápníku v půdě. Vína jsou vyráběna biologicky šetrnou metodou v malých šaržích. Vinice, z nichž pochází hrozny pro výrobu vína, se nachází v okolí vinařské obce Pavlov, mimo jiné i mimořádné viniční tratě U Božích muk a Slunný vrch. Vinice, které jsou v držení vinařství (celkem 3 viniční tratě), mají celkovou rozlohu necelých 6 hektarů. Pěstovanými odrůdami jsou Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Merlot, Modrý Portugal a Ryzlink rýnský.