Sauvignon

Odrůda SAUVIGNON je aromatická bílá odrůda. Její původ je pravděpodobně ve Francii v oblasti Bordeaux nebo v oblasti Loire. Na základě genetické analýzy se zdá, že vznikla křížením Chenin Blanc a Tramín. Jedná se o odrůdu, která je pěstována na celém světě, např. známá vína Sauvignon z Nového Zélandu. V České republice se pěstuje na necelých 1000 ha. Nejtypičtější a nejlepší Sauvignony u nás obecně najdeme zejména na Znojemsku, a pak na Mikulovsku.

Základní charakteristické znaky vín odrůdy SAUVIGNON (zdroj webové stránky: vína z Moravy vína z Čech):

Barva vína: typická barva je zelenožlutá

Vůně vína: u mladých vín často najdeme vůni kopřiv nebo hluchavkového květu, bylinek nebo travnatosti; u vín z dobře vyzrálých hroznů jsou vůně spíše černorybízové, angreštové, najdeme třeba i směs citrusů s kiwi nebo zralé broskve

Chuť vína: plná, lehce kořenitá s výrazným ovocitým charakterem a dlouhou, často i lehce minerální dochutí

Snoubení odrůdy SAUVIGNON s jídlem: tato odrůda v případě suché varianty může vhodně doplnit studené předkrmy, chřest, kozí sýry, ale i ryby; plnější nebo zralá vína se hodí ke kořeněným jídlům, těstovinám s plnějším doplňkem, k bílým masům se smetanovou omáčkou, ale i polotvrdé sýry a čerstvé kozí a ovčí sýry (zdroj tištěný "Malý průvodce párováním jídla a vína" vydaný Vinařským fondem v roce 2021) 

Obrázek odrůdy použit se souhlasem: tanasekerkova.cz