Pálava je jednou z nejtypičtějších odrůd zdejší lokality a také vlajkovou lodí vinařství Gotberg. Jedná se o svěží a zajímavý šlechtitelský zázrak z Moravy. Vyznačuje se slámově žlutou barvou se zelenými reflexy, vůní tropického ovoce zejména liči, ananasu s nezaměnitelnou kořenitou chutí s výraznými tóny čerstvé vanilky.
Vinařství Gotberg již od svého vzniku, tedy od roku 2003, všechny své vinice zakládalo v duchu BIO produkce, a tímto patří k průkopníkům pěstování révy vinné, zásluhou šetrného způsobu k přírodě. V současné době Gotberg obhospodařuje 8 ha BIO vinic, které se nachází na viniční trati Panenský kopec. V BIO produkci pěstuje vinařství tři odrůdy a to Pálavu, Tramín červený a Ryzlink rýnský. V roce 2021 se rozhodli uvést poprvé tyto odrůdy na trh s označením BIO. Hrozny pro řadu jsou sklízeny ručně v přívlastkové kategorii pozdní sběr a výběr z hroznů. Následná vinifikace a další ošetření vína probíhá v duchu pravidel BIO produkce.
