Cabernet Sauvignon, jejíž původ je ve Francii, pravděpodobně v Bordeaux, se řadí mezi celosvětově nejoblíbenější modré odrůdy. Vznikla pravděpodobně spontánním křížením Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. U nás se pěstuje výhradně na Moravě (přes 200 ha), když nejvíce je tato odrůda rozšířená v Mikulovské a Velkopavlovické podoblasti. Vína z této odrůdy mívají více tříslovin, pomalu vyzrávají, a proto jsou vhodná k archivaci.